Чайный мастер-класс

Аромат у напитка с характерной для всех юньнаньских чаев дымной ноткой, к которой примешивается широкая палитра ароматов сухофруктов, медовой пыльцы и орехов.

Плотный, обволакивающий аромат с медовыми нотками. Вкус мягкий, теплый, с едва уловимой кислинкой. Благодаря большому содержанию Гамма-аминомасляной кислоты, которая является тормозным медиатором нервной системы, чай Габа улун избавляет от головных болей, снижает давление, улучшает работу мозга и обеспечивает баланс нашего настроения.

Улун Те Гуаньинь "Железная богиня милосердия". Чай обладает насыщенным ароматом травяной свежести, в нем сочетаются цветочные нотки сирени и орхидеи, перекликающиеся со сладкой карамелью. Обладает богатым букетом вкусов, изменяющимся и раскрывающимся от пролива к проливу.

Портативный чайный набор "Метаморфоза" Изящество чайной церемонии везде, где бы вы ни находились. Этот компактный и стильный набор создан для истинных ценителей чая, которые не хотят расставаться с любимым напитком даже в путешествиях, на пикнике или в офисе. Набор сочетает в себе глубокую эстетику восточных традиций и современный дизайн. Утонченный рисунок золотых бабочек на темно-фиолетовом фоне символизирует радость, красоту и трансформацию, добавляя набору волшебного шарма.

Шу Пуэр Лао Бан Чжан отличается стойким, уникальным ароматом выдержки, сильным вкусом и чистым, густым темно- каштановым цветом. Выдерживает большое колличество проливов.

Чай Шуй Сянь относится к улунам сильной ферментации. Он обладает пряно-медовым ароматом с ягодными нотками, оставляет дымное, и в то же время, сладкое послевкусие. Отличается насыщенным, глубоким вкусом. Улун прекрасно поддерживает общий тонус организма и замедляет старение.

Жоу Гуй близкий родственник знаменитому Да Хун Пао и производится по тем же технологиям. Дословно переводится , как "корица с горы УИ", хотя в производстве, естественно, никакая корица не используется. Но в послевкусии ощущаются легкие коричные нотки. Обладает богатым многогранным ароматом. Укрепляет стенки сосудов, содержит большое количество витамина Р, обладает согревающим эффектом.

В аромате этого улуна и цветочные, и медовые, и хлебные ноты. Во вкусе присутствует легкая терпкость, вкус орехов и чернослива. Этот чай отлично согреет вас и придаст сил, подарит ощущение комфорта и тепла.

Гайвань "Персики" фарфор, ручная роспись, 150 мл.

Белый чай Бай Му Дань или «Белый Пион». Для его производства используются исключительно почка и верхние два листочка чайного растения. На фото прекрасно видно, насколько нежно это сырьё. Его собирают, деликатно подвяливают и сушат на солнце. Аромат от сухих листьев как от роскошного букета цветов, легкая пряность напоминает о лете. В готовом настое, кроме цветочных, столько всевозможных ароматов: и зеленое яблоко, и сладкий банан, и свежий огурчик. Попробуйте и расскажите какие ассоциации у вас вызвал этот чай. Несмотря на богатство ароматических оттенков, «Белый Пион» остается воздушным, деликатным и дарящим умиротворение.

Белый китайский чай Гун Мэй имеет невероятно чарующий аромат лесных цветов, в нем угадываются и карамельно-медовые нотки, и миндаль. В нем сочетается и нежность, и непредсказуемость, он обладает освежающим эффектом и вызывает желание наполнить чашечку вновь.

Премиальный китайский красный чай из уезда Уишань, провинция Фуцзянь Цзинь Цзюнь Мэй - один из самых изысканных и молодых представителей китайских чёрных чаёв. Впервые созданный в 2005 году, он уже успел завоевать сердца ценителей по всему миру благодаря своему нежному аромату, шелковистому вкусу и роскошному внешнему виду. На изготовление 500 граммов Цзинь Цзюнь Мэй уходит более 50 000 свежих почек, что делает его настоящим произведением чайного искусства. Вкус и аромат Первый глоток раскрывается медовой сладостью, за которой следуют ноты спелой вишни, какао, цветочной пыльцы и лёгкой дымки. Настой янтарно-золотистый, прозрачный, с бархатистой текстурой. Чай удивительно мягкий, без горечи, с долгим, тёплым послевкусием. Цзинь Цзюнь Мэй прекрасно раскрывается в гайване или тонком фарфоре. Он идеален для моментов уединения, медитации или тёплой беседы при свечах.

Красный китайский чай Цзинь Цзюнь Мэй Тунму выращен в национальном заповеднике Тонгмугуань на горе УИ и относится к одним из элитных сортов китайского чая. Он, по истине, является уникальным чаем для наслаждения и чайных церемоний. Он обладает настолько многогранным ароматом и вкусом, что во время чаепития очень сложно поверить, что он не содержит ароматизаторов и добавок.С каждым проливом открываются все новые и новые вкусы карамели,манго, меда, душистых полевых цветов и свежеиспеченного ржаного хлеба. Каждый найдет в этом чае, что-то для души и сердца.

Шэн Пуэр "Королевская жемчужина дракона" -это легкая сладость, дымок, жженый сахар и огромная гамма промежуточных оттенков. Удобная упаковка: один шарик - одно заваривание.

Чайник "Китайский узор" 200 мл фарфор

Зеленый китайский чай Лун Цзин "Колодец Дракона" это знаменитый чай, получивший признание среди богатых и бедных, среди местных и приезжих, благодаря своему неповторимому, яркому и свежему аромату. При правильном заваривании вкус чая многогранный, насыщенный и оставляет сладкое послевкусие.

Шэн Пуэр Лао Бан Чжан наполняет чистой энергией гор и проясняет ум. К известным эффектам шэн пуэра относят его тонизирующее действие. Шэн пуэр улучшает пищеварение, активизирует обмен веществ и укрепляет иммунитет. Не стоит пить шэн на голодный желудок.

Шэн Пуэр со старых деревьев. Изысканный сырой пуэр от легендарной фабрики Сягуань, созданный из весеннего сырья с вековых деревьев горы Мэнку (регион Линьцан, Юньнань). Чай собран в районе Дунго, расположенном на высоте 1750 м, — месте с идеальным терруаром для выращивания чая исключительной глубины и характера. Аккуратно спрессован из длинных, крепких листьев с серебристым пушком. После заваривания раскрывается насыщенный аромат с нотами сладости и золотистый, прозрачный настой. Вкус — яркий, с выразительной горчинкой дикого чая, переходящей в стойкую сладость с оттенками сахарного тростника. Текстура плотная, обволакивающая, с многогранным послевкусием.

ВРЕМЕННО НЕТ В НАЛИЧИИ. Ожидаем поступление.

Набор для чайной церемонии "Запретный город", 6 персон, китайский фарфор. В подарочной упаковке. В набор входит: фарфоровая гайвань с крышкой и блюдцем(150 мл), 6 фарфоровых пиал (50 мл), сливник стеклянный (250 мл) и ситечко фарфоровое на подставке. Набор упакован в подарочную коробку ( 37х25х13 см). Все что нужно для прекрасного чаепития!

Шу Пуэр Юньнань Туоча 2019 года.

Пиала белая высокая, фарфор, 50 мл. 1 шт.

ВРЕМЕННО НЕТ В НАЛИЧИИ. Ожидается поступление.

Фигурка чайная "Шоу-Син", глина, глазурь, 11смх7см. Божество долголетия.

Маленький Будда на вашем столе — не просто фигурка, а тихое напоминание: остановись, вдохни, выпей чай. Его спокойный взгляд и округлые черты словно говорят: «Счастье — в простом». Идеальный спутник для уюта, медитации и утреннего ритуала с чашкой любимого чая.

Чахай с деревянной ручкой, боросиликатное стекло, ручная работа, 300 мл.

Пиала для чайной церемонии "Запретный город", китайский фарфор, 50 мл.( 1 шт.)

Набор для чайной церемонии "Бирюза", китайский фарфор. В подарочной упаковке . В набор входит: гайвань с крышкой (120 мл), 6 пиал (30 мл), сливник (150 мл) и высокая чаша для вкушения аромата чая. Набор упакован в подарочную коробку (27,5х27,5х12,5 см).

Чайник "Лун Дань" Яйцо Дракона из исинской глины 200 мл, ручная работа. В подарочной коробке. Чайник имеет "водный замок", округлое сито в носике "птичья клетка". Упакован в подарочную коробку.

Утонченная и нежная гайвань "Запретный город" станет изысканным дополнением к вашему чайному столу. Тонкий и изящный декор гайвани имитирует орнамент, украшающий древние строения "Запретного города" - знаменитого императорского дворца в Пекине. Переплетающийся лотос в традиционной китайской культуре является символом жизни, воплощением чистоты и совершенства. Благодаря необычной конусообразной форме и легкости, гайвань удобно держать в руке, что делает процесс приготовления чая еще более приятным. Гайвань "Запретный город" станет отличным подарком для любителей чая и ценителей качественной посуды.

В Китае каллиграфия ценится как отдельный вид искусства, благодаря которому, слова приобретают эмоционально-символическое значение. Пиалы из серии "Каллиграфия" классической формы, напоминающей перевернутый колокол, украсят ваше чайное пространство, позволят насладиться не только вкусом чая, но и его ароматом. Иероглифы на чашках - «талант», «интерес», «досуг», «достаток» напоминают о ценности самовыражения и важности раскрытия талантов через наши увлечения, о том, сколько удовлетворения и счастья дарит любимое занятие, даже если ваше увлечение – чай!

Чжанпин Шуйсянь - не только традиционный чай, имеющий долгую историю, но и продукт с защищенным географическим указанием. Уезд Чжанпин провинции Фуцзянь богат природными ресурсами, которые идеальны для создания высококлассных чайных садов. Выращивание чая началось здесь во времена династии Юань (1271—1368гг) и достигло значительных масштабов в династиях Мин и Цин, когда были созданы специальные мастерские по обработке чая. Несколько поколений фермеров оттачивали навыки выращивания чая, совершенствовали его рецептуру. При производстве этого улуна применяют метод легкой ферментации, традиционный для Тегуаньинь, это привносит в аромат Чжанпин Шуйсянь такую яркую цветочность. Процесс приготовления чая кропотливый, на каждой стадии обработки требуется особое внимание мастера. Прессуют чай исключительно вручную при помощи специального деревянного инструмента. Залейте порционный квадратик водой 90-95°С и в течение 2-3 минут понаблюдайте как листья медленно впитывают воду, выпуская самый интенсивный и опьяняющий цветочный букет. Первый настой будет светлый, слегка золотистый, а вкус мягкий и сладкий. Вкус и аромат чая меняется с каждым проливом. Экспериментируйте с продолжительностью заваривания, чтобы найти оптимальный для себя вариант и почувствовать не только цветочные, но и кремовые, и запеченные ноты.

Пиала "Ледяной лотос" из нефритового фарфора - это сочетание эстетики и функциональности. Её белизна словно отражает чистоту и свежесть, в то время как гладкая поверхность, подобная нефриту, создает ощущение роскоши и утонченности. Пиала не только украсит ваш чайный стол, но и станет элементом медитативного чаепития, помогая погрузиться в атмосферу спокойствия и гармонии. Фарфор, изготовленный из высококачественного каолина, обладает особенными свойствами, которые способствуют его прочности и долговечности. Это значит, что вы сможете наслаждаться красотой и функциональностью пиалы на протяжении многих лет, не беспокоясь о том, что она потеряет свой первоначальный вид.

Облака — одно из самых завораживающих явлений природы. Изменчивые, непредсказуемые. Облака никогда не остаются одинаковыми. Они меняют форму, размер, цвет. Эта постоянная трансформация напоминает о течении времени, о жизни, которая тоже не стоит на месте. Непостижимые. Можно видеть, но нельзя потрогать. Даже при всей развитости науки, климатические процессы, связанные с облаками, до конца не изучены. А как облака пробуждают воображение. Кто из нас не разглядывал лошадок белогривых или барашков? Фантазировать можно бесконечно. Да и простое наблюдение за облаками - отличная медитация, помогает, хотя бы ненадолго, отключиться от повседневной суеты. В китайской культуре облака имеют глубокое символическое значение, ассоциируясь с гармонией, божественным вмешательством, удачей и благополучием. Они олицетворяют вечное движение и жизнь, а образ свободно плывущего облака связан с внутренним равновесием. В даосизме облака символизируют естественность (цзыжэнь) — течение без усилий, гармоничное изменение формы под действием природных сил. Орнамент «Благоприятные облака» или «Сянюнь» (祥云 xiángyún) - один из самых популярных мотивов в китайском искусстве. И один из самых древних. Еще в эпоху неолита, а это более 7000 лет назад, первые примитивные узоры облаков украшали керамику Яншао. Изображения облаков сохраняет популярность и в наши дни. Традиционные элементы продолжают вдохновлять дизайнеров, создавая уникальное сочетание старинных и современных стилей. Погрузитесь в атмосферу гармонии и уюта с гайванью «Сянюнь». Эта гайвань — идеальный выбор как для опытных ценителей чая, так и для тех, кто только открывает для себя мир гунфу-ча. Фарфор равномерно распределяет тепло, сохраняет вкус любимого напитка. Заварив чай в такой гайвани, можно привлечь благословение и процветание в свою жизнь. Идеальный подарок для ценителей культуры чая и восточной философии.

Гундаобэй или «Чаша Справедливости» — неотъемлемая часть традиционной чайной церемонии гунфу. Его основная функция — обеспечить равномерное распределение заваренного чая между всеми участниками. Изготовленный из сверхпрочного термостойкого боросиликатного стекла, он гармонично сочетает надёжность и изысканность. Кристально прозрачный гундаобэй великолепно подчеркивает насыщенный цвет чайного настоя, а продуманный носик обеспечивает ровное и точное наливание без подтёков. Гундаобэй выглядит изящно и компактно, но при этом обладает вместительным объёмом. Высота 8 см, диаметр 6см. Полный объем 200 мл, объем использования около 160 мл. Боросиликатное стекло отличается высокой прочностью и исключительной устойчивостью к резким перепадам температур, не трескаясь даже при контакте с кипятком — идеальное качество для горячих настоев. В отличие от закалённого стекла, которое при повреждении раскалывается на множество мелких осколков, боросиликатное стекло безопаснее и надёжнее.

Гундаобэй или «Чаша Справедливости» — неотъемлемая часть традиционной чайной церемонии гунфу. Его основная функция — обеспечить равномерное распределение заваренного чая между всеми участниками. Изящный дизайн с плавными линиями и изогнутой ручкой делает гундаобэй настоящим украшением чайного стола. При этом ручка продумана до мелочей: её форма обеспечивает удобный и надёжный хват. Усиленное дно придаёт устойчивость, делая использование ещё более комфортным и безопасным. Высота 9,5 см, диаметр 6,5 см. Полный объем 250 мл, объем использования около 230 мл. Боросиликатное стекло отличается высокой прочностью и исключительной устойчивостью к резким перепадам температур, не трескаясь даже при контакте с кипятком — идеальное качество для горячих настоев. В отличие от закалённого стекла, которое при повреждении раскалывается на множество мелких осколков, боросиликатное стекло безопаснее и надёжнее.

Гундаобэй или «Чаша Справедливости» — неотъемлемая часть традиционной чайной церемонии гунфу. Его основная функция — обеспечить равномерное распределение заваренного чая между всеми участниками. Прозрачный стеклянный гундаобэй великолепно подчеркивает насыщенный цвет чайного настоя, а удлиненный носик обеспечивает ровное и точное наливание без подтёков. Необычная ручка в виде птицы продумана до мелочей: её форма обеспечивает удобный и надёжный хват и комфортное использование. Высота 10 см, диаметр 8,5 см. Полный объем 300 мл, объем использования около 270 мл. Вместительный объём гундаобэй удобно использовать в большой компании — каждый гость получит свою порцию чая без необходимости повторного заваривания. Боросиликатное стекло отличается высокой прочностью и исключительной устойчивостью к резким перепадам температур, не трескаясь даже при контакте с кипятком — идеальное качество для горячих настоев. В отличие от закалённого стекла, которое при повреждении раскалывается на множество мелких осколков, боросиликатное стекло безопаснее и надёжнее.

Чахай из боросиликатного стекла— простой, но надёжный выбор для повседневных чаепитий. Изготовлен из прочного термостойкого стекла, устойчивого к перепадам температур, что делает его безопасным и долговечным. Минималистичный дизайн подчеркнёт эстетику любого чайного набора, не отвлекая внимания от самого процесса заваривания. Лёгкий, аккуратный и удобный в использовании — отличный бюджетный вариант для тех, кто пьёт чай часто и с удовольствием. Особый состав стекла гарантирует высокую прочность, чахай выдерживает мгновенный перепад температур от -20С до +150С. Боросиликатное стекло не мутнеет со временем и весь срок службы остается кристально чистым и прозрачным. Допускается нагрев на открытом огне, на электрических керамических плитах, не подходит для индукционных плит.

Гундаобэй или «Чаша Справедливости» — неотъемлемая часть традиционной чайной церемонии гунфу. Его основная функция — обеспечить равномерное распределение заваренного чая между всеми участниками. Форма, напоминающая каплю воды, дарит ощущение лёгкости и изящества. Прозрачные стенки гундаобэй позволяют наблюдать за тонкими оттенками настоя, превращая заваривание чая в медитативный ритуал. Таким образом, вы можете почувствовать, как время замедляется. В этой практике вы находите не только удовлетворение от вкуса, но и созерцание, обогащающее ваши мыслительные процессы и дарующее внутреннее равновесие. Изготовлен из высококачественного боросиликатного стекла с низким коэффициентом теплового расширения, он устойчив к резким перепадам температур — идеален для повседневной чайной практики.

В самом сердце провинции Юньнань, среди вулканических хребтов и туманных долин, раскинулся древний край — Тэнчун. Это место, где земля дышит чистотой, а воздух напоён ароматом вековых чайных деревьев. На высоте более 1500 метров над уровнем моря, в условиях уникального микроклимата и девственной природы, рождаются настоящие сокровища Юньнани. Здесь, вдали от промышленности и суеты, чайные деревья растут без вмешательства человека, питаясь дождевой влагой и солнечным светом. Листья, собранные со старых чайных деревьев (Гу Шу), становятся основой для Шэн Пуэра, который столетия ценится за глубину вкуса и энергетику. А благодаря современным методам обработки в Тэнчуне также создаются редкие Габа-пуэры — мягкие, сладковатые чаи с высоким содержанием природной ГАМК, дарящие спокойствие и ясность ума. Позвольте себе почувствовать дух высокогорья Юньнани — в каждой чашке чая, в каждом глотке тишины.

Чахай из боросиликатного стекла— простой, но надёжный выбор для повседневных чаепитий. Изготовлен из прочного термостойкого стекла, устойчивого к перепадам температур. Безопасный и долговечный. Минималистичный дизайн подчеркнёт эстетику любого чайного набора, не отвлекая внимания от самого процесса заваривания. Лёгкий, аккуратный и удобный в использовании — отличный бюджетный вариант для тех, кто пьёт чай часто и с удовольствием. Особый состав стекла гарантирует высокую прочность, чахай выдерживает мгновенный перепад температур от -20С до +150С. Боросиликатное стекло не мутнеет со временем и весь срок службы остается кристально чистым и прозрачным. Допускается нагрев на открытом огне, на электрических керамических плитах, не подходит для индукционных плит.

Цзюньшань Иньчжэнь — один из самых редких и утончённых сортов китайского чая. Его производят на острове озера Дунтин провинции Хунань. Из-за крайне ограниченной территории выращивания, трудоёмкого ручного сбора (используется только почка) и уникальной технологии производства этот чай выпускается в небольших количествах и высоко ценится. Уникальность обработки заключается в этапе «томления» (кит. 闷黄, mèn huáng). Это не ферментация (в биохимическом смысле), а контролируемое неферментативное окисление. Процесс требует навыков и высокого мастерства. Чайные почки аккуратно упаковывают в небольшие свертки из пергаментной или крафт-бумаги, складывают их стопкой и дают чаю «отдохнуть» 2–3 дня в условиях повышенной влажности и тепла. За это время происходят химические изменения: хлорофилл разрушается, чайные почки приобретают тёплый янтарно-золотистый оттенок, дубильные вещества смягчаются, горечь и терпкость исчезают, появляются мягкость и бархатистость. Аромат Цзюньшань Иньчжэнь невозможно спутать ни с чем: — свежий, чуть сладковатый: персик, мед и солома в солнечный день. Это запах уюта — он вызывает воспоминания о детстве, о тишине полудня и тёплом ветерке через открытое окно. Желтый чай богат питательными веществами и очень полезен для человеческого организма. Он улучшает концентрацию. Многие пьют желтый чай как «антистресс», дарящий «спокойную бодрость» без кофеиновой тревоги, особенно когда нужно ясно мыслить, оставаясь в покое. Для заваривания лучше всего использовать прозрачный стакан. Используйте воду температурой около 70°C и заваривайте 3-4 минуты, наблюдая за движением чайных почек. Как только они постепенно опустятся и перестанут плавать, настой готов к употреблению.

Красный улун Тайдун - уникальный вид чая, разработанный в 2008 году исследовательским центром чая TRES (Tea Research and Extension Station) на Тайване. Основной регион производства - уезд Тайдун на юго-восточном побережье Тайваня. Это тропическая зона с жарким климатом, высокой влажностью, обилием солнца и близостью к океану. Такие условия идеальны для выращивания чая с выраженной сладостью и плотным настоем. В отличие от классических улунов, например, Алишань или Дун Дин, красный улун подвергается усиленной ферментации (60–80%) и лёгкой прожарке, что придаёт ему характерный «красный» цвет настоя и глубокий, фруктово-медовый профиль. Сбор производится летом и осенью, когда солнечная активность максимальна. Именно это придаёт чаю его насыщенную сладость и тёплую глубину. Для производства данного красного улуна используется культивар Цзинь Сюань, который даёт более карамельные, молочно-сладкие ноты во вкусе и аромате. Цвет настоя: глубокий янтарно-красный, почти рубиновый. Аромат: спелые фрукты, мёд, карамель, лёгкие древесные ноты. Вкус: бархатистый, мягкий, без горечи даже при длительной заварке. Доминируют тона финика, мёда и карамели, с тонкой кислинкой, напоминающей сушёную вишню. Послевкусие: долгое, тёплое, сладкое — словно обволакивает горло. Чай не требует точной температуры воды — отлично раскрывается даже при 95°C, что делает его удобным для повседневного употребления. Также отлично подходит для холодной заварки — получается освежающий, сладкий напиток с фруктовыми нотами.

Искусно обжаренный по традиционной технологии улун с легендарных плантаций Дун Дин раскрывает мощный характер с удивительной гармонией обжаренных и фруктовых нот. Произрастает на высоте 800-1000 метров в знаменитом чайном регионе Дун Дин в уезде Наньтоу в центральной части острова Тайвань, где особый микроклимат и минеральные почвы создают идеальные условия для культивации чая. Идеальный выбор для ценителей классических обжаренных улунов с богатым вкусовым профилем. Аромат: интенсивный, с нотами жареных каштанов, тёмного мёда и печёных яблок. Цвет настоя: тёплый, янтарный с золотистыми бликами. Вкус: насыщенный, маслянистый с нотами карамелизированных фруктов, лёгкой дымностью и минеральным финалом. Послевкусие: исключительно долгое, с развивающимися тонами сухофруктов и пряного мёда. Сильная ферментация (35-40%) - придаёт насыщенность и плотность вкуса. Степень обжарки - средняя, многоэтапная традиционная прожарка. 

Этот уникальный чай производится по технологии анаэробной ферментации из свежих чайных листьев, что способствует высокому содержанию ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты) - природного релаксанта. Выращенный в экологически чистых садах Тайваня, этот чай сочетает в себе передовые научные разработки с традиционным чайным мастерством. Данный чай выращен на высоте 1000 метров в чайном районе Алишань в центральной части Тайваня. Аромат: нежный цветочный. Цвет настоя: золотисто-жёлтый с лёгким янтарным оттенком. Вкус: мягкий, слегка сладковатый фруктовый вкус без горечи. Послевкусие: долгое, с мягкой сладостью и лёгкой минеральной свежестью. Особенности обработки • Анаэробная ферментация (48 часов в азотной среде) - создаёт уникальный богатый вкус и высокое содержание ГАМК. • Минимальная обжарка - подчёркивает природную сложность чая без излишней дымности. • Скрутка - плотная спиралевидная: лист медленно раскрывается, отдавая вкус постепенно. Дополнительные особенности данного чая • Высокое содержание ГАМК: ≥150 мг/100 г - способствует релаксации и нормализации давления. • Антиоксидантная активность: в 3 раза выше обычных улунов. Чай ГАБА появился благодаря японским научным исследованиям 1980-х годов - учёные обнаружили, что бескислородная ферментация резко повышает содержание гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в чайных листьях.

Вы когда-нибудь ловили себя на мысли, что китайский чай — это что-то непонятное и слишком сложное. Особые знания, посуда, ритуалы… и ощущение, что вся эта философия доступна лишь гуру и фанатикам. Вы считаете, что китайский чай не для вас и проходите мимо, а вместе с тем лишаете себя многовековой мудрости чая, возможности познать глубину и красоту живой, дышащей культуры. Чай здесь не статус, не мода и не сложный ритуал — это путь к гармонии, природе и самому себе. Именно для вас мы проводим не простую чайную церемонию, а практический мастер-класс — чайный интенсив. Вы узнаете, как рождается чай, какие уникальные методы выращивания, сбора и обработки чайного листа позволяют создавать огромное разнообразие сортов: от зелёного и белого до чая глубокой ферментации. Как формируется характер каждого вида: почему один чай яркий и бодрящий, а другой — мягкий и медитативный. Шаг за шагом разберем как добиться совершенного вкуса при заваривании чая. Поговорим о том, почему многовековые чайные практики становятся все более востребованными в современном мире, о чайных ритуалах, которые учат внимательности и помогают вернуть ясность мышления. Как хороший чай раскрывает свой вкус постепенно, так и знания лучше всего усваиваются в расслабленной, доверительной атмосфере. На наших встречах всё именно так. Теплая, непринужденная обстановка поможет мягкому восприятию информации, а ее будет очень много. И, конечно, будет много чая. Мы будем заваривать лучшие сорта чая из Китая и Тайваня по традиционному методу Гун Фу Ча, учиться распознавать тонкие оттенки вкусов и ароматов, по-настоящему чувствовать, ведь никакие слова не заменят момента, когда вдруг понимаешь: «Вот он — мой чай!». ------------------------------------------------------------------------ Мастер-классы проходят по субботам, а время подберём так, чтобы вам было легко, уютно и никуда не надо было спешить.  Продолжительность мероприятия: 2–3 часа. Стоимость: Индивидуальный мастер-класс — 3 000 ₽. Групповое занятие — 2 000 ₽ за человека (максимально 5 человек - такое количество участников позволяет каждому получить персональное внимание чайного мастера) Чтобы мы могли зарезервировать для вас место и всё подготовить к встрече, просим записаться по телефону: +7(905)0399649  и внести предоплату. Также доступна запись через наш Telegram-канал: https://t.me/ChaShukzn Полученный на мастер-классе опыт поможет вам уверенно двигаться по увлекательному, захватывающему пути чая самостоятельно, выбирать чай высокого качества, получать от него удовольствие и максимальную пользу. Вы уйдёте не просто с новыми знаниями — вы унесёте с собой новое состояние!

Серия «Горные чаи» Легендарный тайваньский улун с высокогорных плантаций Дун Дин (800–1000 м над уровнем моря). Искусная традиционная обжарка раскрывает мощный характер чая с удивительной гармонией тёплых обжаренных и фруктовых нот. Аромат: жареные каштаны, тёмный мёд, печёные яблоки. Вкус: насыщенный, маслянистый, с карамелизированными фруктами, лёгкой дымностью и минеральным финалом. Долгое послевкусие с тонами сухофруктов и пряного мёда. Настой: тёплый, янтарно-коричневый с золотистыми бликами. Идеальный выбор для ценителей классических обжаренных улунов с богатым вкусовым профилем.

Серия «Для ценителей» Изысканный высокогорный улун с премиальных плантаций Алишань, расположенных на высоте свыше 1500 метров в центральной части Тайваня. Ручной сбор отборных листьев сорта Цин Синь и деликатная обработка сохраняют кристальную чистоту и цветочную нежность, присущую лишь лучшим образцам тайваньского чая. Аромат: утончённый букет орхидеи и жасмина с лёгкой фруктовой сладостью. Вкус: мягкий, бархатистый, с нотами мёда, спелой груши и едва уловимой минеральной свежестью. Продолжительное послевкусие с тёплой цветочной сладостью и освежающим финалом. Настой: прозрачный, бледно-жёлтый с золотистыми переливами. Лёгкая обжарка лишь фиксирует природный аромат, не нарушая живой свежести листа. Раскрывается за 6–8 проливов, каждый из которых дарит новые грани вкуса. Алишань — легендарный чайный регион Тайваня, где высокогорные туманы и прохладный климат создают идеальные условия для рождения элитных улунов с неповторимой цветочной свежестью.

Серия Горные чаи Этот изысканный улун — выбор для тех, кто ценит свежесть и элегантность. Выращенный на высоте 1200-1500 метров в знаменитом чайном районе Шаньлиньси, он воплощает всю мощь и чистоту высокогорья. Аромат: свежий, с нотами горных орхидей и молодого ландыша Цвет: светло-жёлтый с зеленоватым отливом, кристально прозрачный настой Вкус: мягкий, бархатистый, с оттенками цветочного мёда и свежей зелени Послевкусие: продолжительное, с прохладной минеральной свежестью Особенности: Лёгкая ферментация (20-25%) и бережная обработка сохраняют яркую цветочную ароматику Ручной сбор. Идеален для утренних церемоний, медитации, моментов спокойствия и созерцания. Шаньлиньси — один из самых знаменитых высокогорных районов Тайваня. Частые туманы (150-180 дней в году), прохладный климат и минеральная почва создают идеальные условия для медленного роста чайного листа, формируя его неповторимый характер.

Серия "Горные чаи" Чай Дунфан Мэйжэнь, также известный как Бай Хао Улун и Восточная Красавица, — это редкий и утончённый тайваньский улун, изготавливаемый из молодых почек, повреждённых чайными цикадками (Jacobiasca formosana). Этот уникальный чай произрастает на низкогорных плантациях высотой не более 500 метров в уезде Синьчжу, расположенном в северо-западной части Тайваня. Аромат: цветочная свежесть с лёгкими персиковыми оттенками. Цвет настоя: яркий оранжево-красный. Вкус: натуральная медовая сладость с выраженными фруктово-медовыми нотами. Послевкусие: развивающееся, тёплая сладость мускатного винограда. Дунфан Мэйжэнь «Восточная красавица» - особый тайваньский улун, в создании которого природа становится соавтором чайного мастера. Главный «ингредиент» этого чуда - чайная цикадка (Empoasca onukii). Это насекомое размером с рисовое зернышко питается соком молодых листьев. Долгое время повреждённые листья считались браком и выбрасывались, но в 1930-х годах фермеры заметили их уникальный аромат. Выяснилось, что в ответ на атаку растение вырабатывает специальные химические соединения. Это механизм защиты: вещества не влияют на самих цикадок, но привлекают их естественных врагов - паучков-скакунов.Однако то, что служит защитой для растения, становится даром для человека. Именно эти соединения обладают превосходным медово-фруктовым ароматом и вкусом. Производство такого чая - очень тонкая работа. Фермеры строго контролируют степень повреждения листьев, собирая урожай в момент идеальной концентрации ароматов. Дунфан Мэйжэнь - воплощение гармонии между человеком и природой. Этот редкий чай станет настоящим открытием для ценителей утончённых ароматов и сложных вкусовых профилей.

Уникальный красный чай, созданный путем скрещивания юньнаньской Camellia sinensis var. assamica с бирманской ассамской и дикорастущей тайваньской Camellia formosensis. Произрастает на высоте 700-800 метров в регионе живописного озера Солнца и Луны в уезде Наньтоу центральной части острова. Озеро, окруженное горами, известно не только как туристическая достопримечательность, но и как один из ключевых чайных регионов острова. Здесь производят уникальные красные чаи, а также некоторые улуны, обладающие особым вкусом, благодаря местному микроклимату. Аромат: изысканный, с доминирующими нотами дикой мяты и корицы, фруктовыми акцентами спелой сливы и лёгкими медовыми обертонами. Цвет настоя: яркий рубиново-красный с золотистыми бликами. Вкус: мягкий, с нотами корицы и мяты. Послевкусие: исключительно долгое и многослойное, с фруктовыми и пряными нотами. Особенности обработки: • Полная ферментация (85-95%) - придаёт насыщенность и плотность вкуса. • Окисление - контролируемое при особой влажности. • Сбор - ручной, только зрелые листья с почками. • Климат: регион известен частыми туманами (особенно утром) и высокой влажностью (80-85%), идеальный для выращивания ассамских сортов чая, дающий им уникальный баланс сладости и пряности. • Почва: глинисто-минеральная, с высоким содержанием железа и органики, богатая минералами, придающая чаю глубокий, бархатистый вкус.

Это классический тайваньский улун с самой легкой степенью ферментации, признанный эталоном среди чаев «цветочной» линейки. Данный чай произрастает в историческом районе Вэньшань в северной части Тайваня, который по праву считается родиной этого изысканного чая. Характеристики: Аромат: невероятно свежий, чистый и изысканный, с ярко выраженными нотами цветущего жасмина, спелой орхидеи и зеленой сирени. Фоном ощущаются нежные оттенки свежескошенной травы. Цвет настоя: светло-золотистый, с зеленоватым отливом, прозрачный и чистый. Вкус: свежий, мягкий, бархатистый и удивительно освежающий, с цветочными и сливочными нотами и легкой медовой сладостью. Послевкусие: чистое, долгое и цветочно-сладкое, оставляющее ощущение свежести и прохлады. Особенности обработки: Легкая ферментация (8-18%) — сохраняет всю свежесть и цветочную ароматику чайного листа, приближая его к зеленому чаю, но с характерной для улунов сложностью. Особое скручивание — лист скручивают в плотные, продолговатые полоски, что способствует особому раскрытию аромата при заваривании. Специальный сбор — строго ручной. Для чая высшего качества используют нежные почки (типсы) и самые молодые, только что распустившиеся листочки.

Серия «Горные чаи» Обладает уникальными характеристиками благодаря местному терруару (почва, климат, высота) и традициям тайваньского чаеводства. Произрастает на высоте 700−800 метров в регионе озера Солнца и Луны в округе Наньтоу в центральной части Тайваня. Характеристики: Выраженный аромат сушеного лонгана. Цвет настоя: чистый насыщенно-красный. Вкус: бархатистый, пряный с медовой сладостью. Послевкусие долгое, средней интенсивности, с нотами корицы. Особенности обработки: • Полная ферментация — обеспечивает насыщенный вкус и глубокий цвет. • Метод обработки тайваньская версия обработки ассама. • Строгий отбор чайных листьев — используются только сочные, хорошо развитые почки и листья. Почему стоит попробовать? Этот чай — отличный пример тайваньского ассама, который сочетает мощь индийских сортов с утончённостью тайваньской обработки. Подойдёт любителям крепких чёрных (красных) чаёв, но с более мягким и сладковатым профилем.