Красный улун Тайдун - уникальный вид чая, разработанный в 2008 году исследовательским центром чая TRES (Tea Research and Extension Station) на Тайване.
Основной регион производства - уезд Тайдун на юго-восточном побережье Тайваня. Это тропическая зона с жарким климатом, высокой влажностью, обилием солнца и близостью к океану. Такие условия идеальны для выращивания чая с выраженной сладостью и плотным настоем.
В отличие от классических улунов, например, Алишань или Дун Дин, красный улун подвергается усиленной ферментации (60–80%) и лёгкой прожарке, что придаёт ему характерный «красный» цвет настоя и глубокий, фруктово-медовый профиль.
Сбор производится летом и осенью, когда солнечная активность максимальна. Именно это придаёт чаю его насыщенную сладость и тёплую глубину.
Для производства данного красного улуна используется культивар Цзинь Сюань, который даёт более карамельные, молочно-сладкие ноты во вкусе и аромате.
Цвет настоя: глубокий янтарно-красный, почти рубиновый.
Аромат: спелые фрукты, мёд, карамель, лёгкие древесные ноты.
Вкус: бархатистый, мягкий, без горечи даже при длительной заварке. Доминируют тона финика, мёда и карамели, с тонкой кислинкой, напоминающей сушёную вишню.
Послевкусие: долгое, тёплое, сладкое — словно обволакивает горло.
Чай не требует точной температуры воды — отлично раскрывается даже при 95°C, что делает его удобным для повседневного употребления.
Также отлично подходит для холодной заварки — получается освежающий, сладкий напиток с фруктовыми нотами.